Khoai tây là một loại cây nông nghiệp ngắn ngày, được trồng để lấy củ có chứa nhiều tinh bột. Chúng thuộc loại cây trồng lấy củ rộng rãi nhất trên thế giới và là loại cây trồng phổ biến thứ tư xét về mặt sản lượng tươi chỉ xếp sau lúa, lúa mì và ngô. Khoai tây có chứa các loại vitamin, khoáng chất và thêm một loạt các hóa chất thực vật như các carotenoit, phenol tự nhiên. Khoai tây là loại lương thực phổ biến và có thể lưu trữ được dài ngày. Tuy nhiên, nên để khoai tây ở những nơi tối và mát mẻ để tránh cho khoai tây bị mọc mầm hoặc chuyển xanh vì lúc đó khoai tây có rất nhiều độc tố. Cùng zunelives.com tìm hiểu rõ hơn điều này qua bài viết dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó du nhập đến Châu Âu vào thế kỷ 16. Và hiện được trồng thành vô số giống khác nhau trên toàn thế giới. Ngoài ra, khoai tây là một loại củ đa năng, có giá thành tương đối rẻ. Dễ trồng, dễ chăm sóc và có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Vì vậy nhiều hộ gia đình tại Việt Nam đã lựa chọn khoai tây như một món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày.
Khoai tây nấu chín ở trạng thái còn nguyên vỏ là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, ví dụ như vitamin C hoặc kali. Trong khoai tây chiếm phần lớn là nước. Ngoài ra các thành phần chủ yếu của khoai tây bao gồm carbs, protein. Và một lượng chất xơ vừa phải, đặc biệt khoai tây hầu như không có chất béo. Khoai tây có thể được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau. Bao gồm luộc, chiên, nướng và thường được sử dụng làm món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người.
Khoai tây màu xanh ăn có nguy hiểm không?
Trong khi diệp lục là một hóa chất vô hại, sự hiện diện của nó ở khoai tây biểu thị rằng những củ này cũng gia tăng sản sinh ra glycoalkaloid, còn được gọi là solanine. Solanine bảo vệ khoai tây và các loại cây khác trong họ Solanaceae khỏi động vật ăn vỏ. Và bảo vệ những củ khoai đang mọc mầm khỏi những con vật đói bụng. Khi được trữ ở nơi sáng sủa ấm ấp, khoai tây phát hiện ra chúng có lẽ đang ở một nơi thích hợp để phát triển và chuẩn bị mọc mầm. Sự sản sinh chất diệp lục gia tăng, dần dần. Khiến vỏ có màu xanh, và cuối cùng vài phần thịt chuyển màu xanh.
Solanine được xem là một độc tố thần kinh. Khi con người ăn phải có thể sẽ bị buồn nôn và đau đầu. Và có thể dẫn tới những vấn đề thần kinh nghiêm trọng. Thậm chí là tử vong nếu tiêu thụ lượng độc tố vừa đủ. Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng một củ khoai tây xanh hoàn toàn với trọng lượng 450gr là đủ để khiến một người lớn mắc bệnh.
Việc nấu ăn không loại bỏ được độc tố solanine. Vậy nên cần bỏ hết những phần màu xanh của khoai tây. Khoai tây xanh đặc biệt không nên cho trẻ con ăn, vì cơ thể trẻ con nhỏ hơn khiến chúng dễ ngấm độc hơn. Để giảm thiểu nguy cơ, bạn nên để khoai tây ở nơi tối và mát mẻ, và khi nghi ngờ, nên bỏ chúng đi (hoặc trồng chúng).
