Nói chung, rã đông thịt chậm là một phương pháp an toàn và đơn giản vẫn được nhiều bà nội trợ sử dụng. Tức là trước khi nấu khoảng nửa ngày cho thịt, cá vào ngăn đá hoặc ngăn đá tủ lạnh, để thịt rã đông từ từ và mềm. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có nhiều thời gian để chờ thịt rã đông như thế. Một số người chọn cách ngâm trong nước nóng để nhanh chóng rã đông thịt. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến lớp thịt bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn rất cứng và thịt cũng chuyển sang màu trắng đục. Vì vậy, để rã đông thịt nhanh chóng mà không bị giảm chất lượng và thay đổi hương vị, bạn hãy áp dụng một trong các cách được zunelives.com giới thiệu sau đây.
Mục lục
Rã đông thịt bằng khăn giấy và rượu
Đặt một lớp khăn giấy dưới đáy nồi, đổ vào đó một lượng rượu gạo vừa phải. Sau đó đặt thịt lợn đông lạnh lên giấy. Đặt một lớp khăn giấy khác lên bề mặt thịt đông và lặp lại thao tác tương tự. Sau đó đậy vung nồi và chờ tan. Trong vòng chưa đầy 10 phút, thịt lợn sẽ tan nhanh. Rượu gạo có thể làm cho thịt mềm hơn. Khăn giấy có thể nhanh chóng hấp thụ độ ẩm từ bề mặt của thịt lợn và làm tan đá thịt lợn.
Hướng dẫn rã đông bằng muối và giấm
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một chậu nước nhỏ. Sau đó, cho vài thìa muối và một chút giấm vào khuấy đều. Thả miếng thịt cần rã đông vào chậu nước. Giấm trắng có thể làm tăng tốc độ rã đông thịt vì axit axetic (thành phần của giấm trắng) có thể hạ thấp điểm đóng băng của nước, giúp rã đông nhanh hơn. Muối sẽ giúp khử khuẩn và cũng là chất xúc tác để đẩy nhanh quá trình rã đông thịt. Rã đông thịt bằng giấm trắng và muối rát nhanh, chỉ cần khoảng 5-10 phút là được. Trước khi chế biến, bạn rửa thịt lại bằng nước sạch đảm bảo sẽ không có mùi giấm hay vị mặn.
Hướng dẫn rã đông thịt bằng muối
Đổ nước ấm khoảng 40 độ C vào một chiếc nồi hoặc tô. Không dùng nước nóng trên 50 độ C vì có thể khiến phần bên ngoài của thịt bị chín tái mà bên trong vẫn cứng. Cho thêm 2 muỗng muối vào nồi nước và khuấy đều. Cho miếng thịt rã đông vào nồi nước. Như đã nói ở trên, muối sẽ làm tăng tốc độ tan băng và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Hướng dẫn rã đông thịt bằng đường
Chuẩn bị một bát nước ấm khoảng 40 độ C (có thể pha bằng cách lấy 2 chén nước sôi hòa với 5 chén nước lạnh). Cho 2 muỗng canh đường vào bát nước và khuấy đều rồi thả miếng thịt vào ngâm trong đó. Đường sẽ giúp thịt rã đông nhanh hơn, chỉ mất 7-10 phút là xong. Cách này còn làm tăng hương vị cho miếng thịt. Hơn thế nữa còn giúp khử mùi hôi tanh hiệu quả.
Nguyên tắc quan trọng khi đông lạnh thịt tươi và rã đông thịt
Đối với thịt đông lạnh, sau khi rã đông thịt, cần chế biến ngay. Tránh để lâu ở ngoài môi trường hay tiếp tục cấp đông trở lại. Trước khi đông lạnh, tất cả các túi phải được phân phối theo số lượng và đóng gói cẩn thận để tránh mất độ ẩm. Các thực phẩm trong tủ lạnh nên được sắp xếp hợp lý. Tuyệt đối không trộn lẫn với nhau. Hãy để thực phẩm nấu chín ở trên, thực phẩm sống ở dưới cùng.
Lời kết
Trên đây là hai cách rã đông thịt nhanh chóng mà không làm thay đổi dưỡng chất hay hương vị của thực phẩm. Từ bây giờ, bạn đã biết bí quyết rã đông thịt chỉ trong vòng 5 – 10 phút, hoàn toàn có có thể chuẩn bị một bữa ăn tươm tất cho gia đình trong thời gian ngắn ngay cả khi thịt vẫn trong tủ đá phải không nào?
